Oons Ambacht

im Netzwerk UNSER LAND

September 2007

Donderdag 20 september 2007

We vertrokken in Hengelo (Ov) bij het motel in een bus met aanhanger. We hebben veel gepraat onderweg en zo op een gezellige manier met elkaar kennisgemaakt.

Op de marktplaats van Glonn aangekomen belden we Sabine Brückmann, die ons naar het Schloss Zinneberg leidde. Sabine Brückmann zit in het bestuur van het netwerk Unser Land en is voorzitter van Eberbergerland. Zij begeleidde ons tijdens het bezoek.

We waren er wat later dan gepland, waardoor er geen gelegenheid was voor de ontmoeting met de burgemeester en de voorstelling van de jongeren die in het Schloss Zinneberg onderwijs volgen.

In de Jagdsaal tijdens de maaltijd vertelde Elsbeth Seiltz, voorzitter van Unser Land en voorzitter van Bruckerland, na een eerste voorstellingsronde hoe het allemaal begonnen is.

Elsbeth Seiltz is zelf afkomstig uit de landbouw en had begin jaren 90 een autobedrijf. Daarmee is ze toen gestopt en actief geworden in de katholieke volwasseneneducatie in Bruckerland. Haar sprak toen erg aan de vraag hoe de scheppingsgedachte concreet te maken in het dagelijks handelen in de eigen omgeving. Ze begon met dit thema bespreekbaar te maken (bildungsarbeit) en ook samenwerking te zoeken met een bakker om dit voor het product “Brot” uit te werken. Deze begintijd kenmerkte zich door veel praten en voordrachten houden voor burgemeesters, ambtenaren en andere belangstellenden. Uit deze gesprekken kwam het idee naar voren boeren en bakkers weer met elkaar in contact en tot elkaar te brengen; boeren en bakkers kenden elkaar niet meer. Bij ieder nieuw product speelt dit weer. Maar ook boeren en milieuorganisaties moesten nader tot elkaar worden gebracht.

Het jaar 1993 ging de aandacht uit naar het ontwikkelen van het logo en ook aan het introduceren van het idee bij allerlei groepen o.a. politici. Tijdens Erntedank (verg. oogstdankfeest) op 1 oktober 1994 is het brood als “träger der idee”geïntroduceerd in Bruckerland. De vraag was nu; “Hoe brengen we klanten ertoe dit brood te kopen?”.Aan iedere stap in het proces van zaad tot brood is in de lokale kranten aandacht besteed; zaaien, gewasgroei, oogsten, malen, bakken. Uiteindelijk wilde iedereen het brood kopen. Maar ook iedereen (incl. Hoogwaardigheidsbekleders) waren bij de presentatie en men was trots. Het verkopen van Unser Land-brood was in het begin het middel voor bewustwording van duurzame consumptie en productie dichtbijhuis. Het liep goed, de tijd was rijp en de gedachte ontstond waarom dit niet ook voor andere producten gaan doen? Melk en aardappelen volgden het brood.

Al vrij vroeg viel de beslissing om de directe vermarkting door boeren niet te verstoren en zelf ook geen nieuwe winkels op te richten, maar zoveel mogelijk gebruik te maken van de voorzieningen die er al zijn zoals de supermarkten, winkels e.d. Winkels waarmee men zich kan identificeren en die arbeidsplaatsen in de regio opleveren. Bewoners, consumenten, actieve mensen in de kerk, boeren, boerinnen, plaatselijke middenstand, iedereen werkte mee. Het betekende voor boeren en boerinnen wel, dat zij zich met hun producten moesten laten zien o.a. in de winkels en tijdens feesten voor een breed publiek.

In 1997 startte de samenwerking met 10 landkreisen en er werd een gezamenlijk programma gemaakt. De samenwerking in dit gebied van ongeveer 150 km breed vergde in het begin veel van iedereen. In 2000 kwam er eenheid in het logo en in 2001 organiseerde Unser Land een groot evenement, waarbij ongeveer 300 mensen uit allerlei groeperingen (ook politici) aanwezig waren. Iedereen heeft toen kunnen zien hoe mensen uit de streek zelf verantwoording droegen voor hun eigen producten.

Sinds 2002 heeft iedere landkreis rond Munchen zijn eigen logistieke GmbH opgezet.

Het vervoer naar de stad was in 2002 een probleem; het was goedkoper melk door heel Europa te vervoeren maar van Glonn naar Munchen was bijn onmogelijk. het 2 jaar geduurd voordat hier een goede oplossing voor was. Tijdens de Erntedank in 2004 was dit zover: in de stad München organiseerde Unser Land een evenement om de producten van alle Landkreisen te laten zien. Dit gebeurde in de kerk voor allerlei genodigden en op de ‘Marienplatz’, het grote plein in Munchen dat daarvoor was afgehuurd.. Uit alle Landkreisen was er een brood en ieder brood droeg een letter, alle letterbroden tezamen vormden het woord “Unser Land”.Dit evenement heeft inmiddels 3 keer plaatsgevonden. De pers schreef over deze evenementen en zo is het gekomen dat de mensen in München de producten graag willen hebben. De stad Munchen is inmiddels trekker van het geheel geworden. De “directvermarktung” van Unser Land heeft gewonnen volgens Elsbeth Seiltz; het beeld van de boer is verbeterd en de consument vraagt om regionale producten. Dit is zodoende een belangrijk resultaat van de inspanningen van voorgaande jaren.

Veel boeren en boerinnen verdienen hun brood nu aan Unser Land. In totaal zijn er 180 landbouwers die meedoen. Er is professionele ondersteuning (ongeveer 75 mitarbeiter; 1 fulltimer, rest parttimers), en het is belangrijk dat allerlei groepen uit de gemeenschap meedoen. Voorwaarden om dit alles goed te laten functioneren is de structuur van de “Solidairgemeinschaft” en het vele vrijwilligerswerk, hoewel dat nu iets minder is dan in het begin.,Het netwerk Unser Land heeft ook nieuwe banen opgeleverd bijv. in de logistiek en in het vermarkten.

Een faire prijs voor een product komt tot stand doordat eerst de betreffende boeren praten over wat voor hen een kostendekkende prijs is.. Daarbovenop komen de kosten voor de logistiek. Uiteindelijk gaat de UL-Geschäftsführer met deze prijs naar de supermarkt. Hieruit berekent de supermarkt zijn verkoopsprijs. Als deze prijs niet wordt geaccepteerd gaat het niet door.. Over datgene wat boeren leveren ontvangen ze inkomsten. Boeren leveren nooit hun gehele productie aan Unser Land; altijs slechts een deel. Maar afzet via Unser Land werkt meestal ook bevorderend voor de afzet via andere kanalen, zoals de eigen boerderijwinkel.

Volgens Elsbeth Seiltz is beginnen met de visie (het hart) zeer belangrijk en dan komt later het vermarkten wel. Bij deze visie hoort volgens haar, dat ieder voor de eigen levensbehoeften zelf wat moet doen, er wat voor over moet hebben. Een belangrijk aspect in deze bewustwording is de aandacht erop te vestigen dat door de producten van dichtbijhuis de mensen weer in verbinding komen met het landschap waarin ze wonen. Daarbij moeten de producten natuurlijk kwalitatief goed zijn, want zij zijn de drager van het vertrouwen. De rol van het netwerk Unser Land is die van verkoper van het idee. Ook draagt Unser Land zorg voor de controle van de producten. “Keine Eile”, geen haast, in en met dit proces, is volgens haar een belangrijk motto, dat zij ons als advies wil meegeven.

Jeanne van Poppel

 

 

 

Vrijdagmorgen 21 september

Van Saulus tot Paulus; gesprek tijdens ontbijt met leden van Solidargemeinschaft

Gesprek met voorzitter Beirat/Solidarverein/tevens perscontactpersoon. De naam van de persoon is mij niet meer bekend. Hij heeft een belangrijke rol binnen Unser Land doordat hij zeer goede ingangen heeft bij de pers.

Unser Land initiatief is gestart in Bruckerland vanuit de katholische Landbewegung. In Bruckerland is initiatief in beginfase ondersteund met subsidie, mede als gevolg van het feit dat de landbouwminister van Bayern in deze regio woonde. In het begin was het proces moeilijk doordat boeren en milieubeweging van nature vijanden van elkaar waren en nu samen moesten werken.

Ebersbergerland heeft in twee fasen het idee overgenomen. In eerste instantie door twee bakkers. Dit mislukte doordat de pers hier niet goed mee omging, de bakkers werden afgezet tegenover de andere bakkers. Zij waren goed en de anderen slecht, waardoor ze in een isolement terechtkwamen. Initiatief werd toen ook niet gedragen door de Bayernsche Bakkersverband, doordat de voorzitter niet achter het initiatief stond, een dergelijk project van het verband zelf was een paar jaar daarvoor mislukt ook speelden er politieke problemen, de voorzitter van de BB was CSU en van de voorzitter in Ebersbergerland SPD.

In tweede instantie is Ebersbergerland opnieuw opgestart met de Solidargemeinschaft, onder initiatief van Sabine Bruckmann. Door de foute aanpak in eerste instantie was het erg moeilijk om in tweede instantie weer draagvlak te krijgen, de bakkers weigeren nog steeds mee te doen in deze regio.

In Bayern is 80% katholiek en 20% protestant. Dit loopt terug mede doordat de kerkelijke leden verplicht zijn 10% van hun belastingafdracht aan de kerk te geven, dit wordt automatisch verwerkt in de salarisadministratie.

Het merk Ebersbergerland heeft 70% naamsbekendheid in Ebersberg. Het is een relatief rijk deel van Duitsland mede doordat grote internationale bedrijven hier hun vestiging hebben.

Een kans die nu bij Unser Land aan het ontstaan is doordat Wereldwinkels nu ook aangegeven hebben hun producten te willen verkopen. Dit komt mede doordat Unser Land in wezen ook opereert via een Fairtrade principe. De 170 toeleveranciers van Unser Land zijn veelal kleinere bedrijven. De agrarische sector is echter ook kleinschalig in deze streek.

Biologische producten hebben 15% marktaandeel in Duitsland.

Hermannsdorferlandwerkstatten doen inkoop, productie van varkens en kleinschalige verwerking van zuivel, vlees en brood. Maar daarnaast hebben ze eigen afzetpunten. Er is een behoorlijke rel geweest in de keten doordat Lidl/Aldi de ecoketen Basic wilde overnemen. Bij de toeleveranciers ontstond hierdoor angst dat daarmee het imago van het product beschadigd zou raken, vermenging van conventionele producten met bio. Toeleveranciers hebben gedreigd de leveranties stop te zetten, als gevolg hiervan zijn alle gesprekken afgebroken.

Een element in de discussie is de vermindering van CO2 emissie, dit is wereldwijd in de aandacht, door de kortere transportafstanden wordt deze verminderd. Ook voedingsmiddelen bedrijven zijn hier in toenemende mate gevoelig voor. Je kunt bijv. voorstellen dat in de toekomst op de verpakking van de producten ook de CO2 emissie voor de productie en logistiek hiervan wordt vermeld. Het slepen met varkens is een voorbeeld van hoe het niet moet. Door regionale productie kan hier forse CO2 reductie worden bereikt.

Unser Land is ook actief met Streu obst, fruit van hoogstam appelbomen. Dit wordt verwerkt met als achtergrond het idee dat daarmee deze bomen voor deze regio worden bewaard.

In een gebied rondom de Chiemsee is men ook bezig met een initiatief van een Euroloos systeem. Hier is een lokale munt opnieuw geïntroduceerd.

Pieter Helfferich

Vrijdagmiddag 21 september 2007

1. Eerste stop

Bij de supermarkt van Tengelmann waar Unser Land producten gepresenteerd worden. Hier is gekozen voor alle artikelen op één plaats in de winkel naast de Bio-producten, met uitzondering van:

• de aardappels, die bij de AGF afdeling staan; en
• kaas en zuivel die in de koelvitrine liggen.

Verder hangen er een paar posters van Unser Land.

Negatief punt: bij Tengelmann moet lang op het geld worden gewacht (3 maand).

2. Tweede stop

Bij akkerbouwer Haas. Hier is een verzamelpunt voor Unser Land producten. Van hier uit gaan de producten tweemaal per week naar de winkels en verkooppunten. Hier is geïnvesteerd in opslagruimte en er is een auto aangeschaft voor het bezorgen door de heer Haas zelf.

3. Derde stop

Bij Bioboer Franz Lenz (sinds 5 jaar). Hij heeft elke vrijdag een kleine bio-markt met ongeveer zes kramen en heeft zijn eigen bio-winkel open waar eigen verbouwde aardappels worden verkocht. Het motto hier is: Stimuleer de koop van producten in de eigen omgeving en ga door voor niet naar de supermarkt in een grotere plaats.

4. Vierde stop

Bij Hermannsdorf (de heer Schweisfatl).

Het hele pakket:

• landbouw, gewassen telen, brood bakken, bier brouwen, dieren fokken – slachten (kaas wordt gemaakt door derden)
• verwerken van de grondstoffen tot producten
• verkoop aan consumenten in eigen winkel
• verkoop aan consumenten in veertien filialen in en om Munchen.

Hier komen de bewuste kopers, die dierenwelzijn en verantwoordelijk handelen nastreven en van biologische wijze van boeren houden.

Er wordt getracht het vee zoveel mogelijk stressvrij te houden, dit bevordert een betere verdeling van het vet in het vlees, wat de smaak ten goede komt en het vlees malser maakt (dit alles volgens Hr. Schweisfatl).

Jan Keuper

 

Vrijdagavond 21 september

Hermannsdorfer Werkstatten

• twaalf jaar verlies gedraaid, daarna pas winst, zaak van lange adem

• zijn sterk in het bedenken van logo’s en leuzen; zit hele communicatiestrategie achter, waarin ingespeeld wordt op beleving consument: wir haben es in den hand, wir mussen es anfassen, handgemachte lebensmittel, ook gebruik van uitspraken van filosofen etc.

• zit paradox in: op vrijdagavond zaten veel yuppen te eten, die geld in het laatje brengen, en die vaak niet letten op wat ze uitstoten aan CO2 of aan energie gebruiken, terwijl dat de boodschap wel is: zouden die daar bij stilstaan?

• Doel is verkleinen afstand tot burger: moet zintuigen gebruiken op te proeven, ruiken etc., kinderen bewust maken: afstand tot boer wordt steeds groter omdat er steeds minder boeren zijn, wordt in toekomst steeds groter probleem: ver van mijn bed, wel begaan met productie?

• 180 medewerkers op 140 ha, hoe arbeidsintensief? Vrijwilligers als bij Unser land; hoe hoog zijn arbeidskosten, wat is omzet?

• Inzet op kwaliteit en niet op kwantiteit producten: moet voor betaald worden, versheid en smaak

• Eerlijk en duurzaam

• Niet slepen met grondstoffen (CO2 verhaal)

• omslag door BSE

• oppassen voor uitspelen tegen elkaar (gangbaar/EKO)

Herrmannsdorfer landwerkstatten

Bezoek Herrmannsdorfer landwerkstatten met:

Boerderijwinkel

Slagerij

Bakkerij

Brouwerij

Kaasmakerij

Heerlijk gegeten in het restaurant. Met Harrie Pot op de praatstoel. Harrie on tour met bezoek aan Gerrit Braks.

Tonny Lubben

Zaterdagmorgen 22 september 2007

We zijn binnengelopen bij Winkler Vollkorn Backstube in Mammenhof waar we niet in discussie konden gaan met de eigenaren die beiden wegens (ernstige) ziekte niet in de zaak aanwezig waren.

Het was een mooie zaak met een koffiehoekje. Opvallend aanwezig was een groot affiche met een jong meisje die de uitspraak deed: “Ihr sät den Samen für meine Zukunft “ (Jullie zaaien het zaad voor mijn toekomst).

Vervolgens gingen we naar de Landmetzgerei Jais in Luttenwang. Hier word gewerkt vanuit het principe dat je vlees moet kunnen vertrouwen.

Zij richten zich direct tot de consument ( Direktvermarkter) en verwerken daarvoor hun eigen 200 varkens en 30 schapen waarvoor zij zelf het voer verbouwen en ze werken op contract met 5 rundveebedrijven, die hun dieren naast soja ook koolzaadkoeken voeren.

20 jaar geleden zijn ze zelf begonnen met een tak landbouw naast hun slachterij. De 1e 10 jaar vond de verkoop plaats vanuit hun woonhuis. Het slachten gebeurde op het slachthuis en alles wat ze verkochten werd zelf bereid, er werden geen producten bijgekocht.

In 1988 waren ze bij de oprichting van de Bauernmarkt, waar we later op de dag zijn geweest.

2 x in de week, op dinsdag en zaterdag zijn ze daar aanwezig met een verkoopwagen. Ook op donderdag en vrijdag zijn ze op pad met de wagen.

Inmiddels wordt gewerkt met 20 medewerkers en hebben ze 35 ha tot hun beschikking. Elke week worden er 25 varkens en 2 stieren geslacht.

Er is bewust gekozen om de consument duidelijkheid te verschaffen waar het vlees vandaan komt en de klanten komen uit de wijde omgeving tot een straal van 50 km vanuit Augsburg en München.

Ze zijn bewust mee gaan doen gezamenlijke boerenmarkt en voelen zich onderdeel van de Solidargemeinschaft van de Unser Land Familie. Daarmee ondersteunen zij ook de rundveeboeren die een goede prijs horen te krijgen voor hun inspanningen.

Voor hun eigen bedrijf zijn de afgelopen 20 jaar in stijgende lijn gegaan.

Door de opkomst en bekend worden van de rundveeziekte BSE ( gekke koeien ziekte) heeft hun bedrijf een extra impuls gekregen. Hun rundvleesverkoop is niet verminderd.

In de winkel worden ook andere U.L.producten verkocht. Hun deelname aan Unser Land is (nog steeds) een heel bewuste, omdat zij dit als de juiste weg zien. Ook financieel heeft deze keuze hen geen windeieren gelegd, omdat hun klanten bewust bij hun kopen. En niets gaat nou eenmaal vanzelf “ Von nichts kommt nichts “

Later op de markt in Fürstenfeldbrück heeft Hans aan enkele aanwezigen daar gevraagd of ze bekend waren met U.L. Die antwoordden dat de bevolking van BruckerLand graag U.L. producten koopt omdat ze er het “Gutes Gefühl “ bij hadden.

Rosemarie Oude Luttikhuis-Merz

Zaterdagmorgen 22 september 2007

Slagerij Jais Bruckerland Luttenwang

Begin van slagerij in 1988 en in 1998 overgestapt naar Unser Land.

Het vlees komt van eigen boerderij en ze slachten en verwerken het vlees zelf 2 stieren en 7 varkens in de week. Voer wordt ook zelf verbouwd ong. 35 ha

20 man personeel en 5 leerlingen.

Klanten komen uit een straal van 50 km om bij Jais vlees te kopen. Ze krijgen een eerlijk product en sinds de BSE is het alleen maar beter gegaan in de 20 jaar alleen maar een stijgende lijn, omdat het een bioproduct is staat het in een hoog vaandel. Ze hebben een vaste prijs voor het vlees en ze willen geen meerprijs uit eigen overtuiging omdat ze bij Unser Land zitten.

Boerenmarkt

Twee keer in de week is er een boerenmarkt in Furstenfeldbruck “oud klooster” waar ze vlees verkopen, op de dinsdag 16.00 – 19.00 uur en zaterdag 8.00 – 12.00.

De boerenmarkt ligt op ong. 25 km afstand van de slagerij.

Er staan ook andere producenten o.a. met vis / vlees / groente / fruit / meel / paardenmelk en eieren van bioland / natuurland / Unser Land en biologisch dynamisch.

Winkler’s volkoren backstube

Bij de bakkerij konden we maar even kijken omdat de bakker ziek was.

Bakt brood van erkende ecologische producten uit de streek.

In de bakkerij zit een koffiehoek.

Zaterdagmiddag 22 september 2007

Verslag van bezoek aan de Hatzlhof Biobauer, Direktvermarkter en Kartoffelerzeuger
bei Unser Land in Esting

Op zaterdag 22 september 2007 om 15.30 uur hebben wij een bezoek gebracht aan de Hatzlhof in Esting. De Hatzlhof is in 1987 begonnen als runder- en stierenboerderij.
In 1999 hebben ze een nieuwe weg ingeslagen en zijn begonnen met het verbouwen en
vermarkten van bio-aardappelen.
Toen we aankwamen was het prachtig warm weer en iedereen was op het land aan het werk om de aardappelen te oogsten. Sabine Brückmann liet ons alvast de grote schuur zien met de lopende banden en de machines welke de aardappelen vanuit de transportkarren verwerken en ze uiteindelijk in houten containers laten glijden om ze op te slaan en te verpakken. De machines en containers komen uit Nederland wat ons een gevoel van trots gaf.
Ook hebben we alvast de landerijen bekeken.

Al snel kwam Stefan Ehrhardt , één van de medewerkers, weer een kar met aardappelen
brengen en konden we bij hem onze vragen kwijt.
Hij werkt er al weer 5 jaar tot volle tevredenheid.
Er werken 5 mensen op de Hatzlhof.
De totale oppervlakte is 32.5 ha. De opbrengst is ca. 45 ton per ha.
Ze leveren 40% aan Unser Land en 60% aan andere klanten en via hun eigen winkel.
Ze verbouwen alleen nog Bio–aardappelen.
Er worden ook nog wel conventionele aardappelen verkocht en ingepakt echter deze worden door andere producenten aangeleverd. Bij droog weer wordt er beregend.

Het hele jaar door zijn aardappelen leverbaar:
Vroege aardappelen vanaf ca. 15 juni Christa, overwegend vastkokend.
vanaf ca. 10 juli Nicola, vastkokend Late zomer en herfst Nicola, Agria overwegend vastkokend, Treff kruimelig.
Uit opslag Selma vastkokend, Agria, Treff.
Belangrijkste speerpunt is de ecologische kwaliteitsbewaking. Ze worden naar Bioland-
richtlijnen d.w.z. zonder chemische-synthetische mest- en plantenbeschermmiddelen en met een gezonde opeenvolging van gewassen verbouwd.

Een proef hebben ze gedaan met het verbouwen van Bio–frambozen, die de klanten zelf
konden plukken, maar dat was geen succes; ze zijn ermee gestopt.

Na nog even in de winkel te hebben gekeken, hebben we dit bezoek beëindigd met de
wetenschap dat er een zeer goede en duurzame samenwerking tussen de Hatzlhof en
Unser Land is opgebouwd.

Hans Scholten

Verslag van bezoek aan AEZ – Amper Einkaufs Zentrum in Fürstenfeldbruck

Op zaterdag 22 september 2007 om 14.00 uur hebben wij een bezoek gebracht aan AEZ (Amper Einkaufs Zentrum) in Fürstenfeldbruck; een heel grote supermarkt, vergelijkbaar met een soort Hyper Marché in Frankrijk.

Het is begonnen als kleine supermarkt, opgezet door de familie Klotz. Het heeft een sensationele groei doorgemaakt. Nog steeds is het een familiebedrijf geleid door de broers dr. Udo Klotz en Claus Klotz. Momenteel heeft AEZ 9 filialen; binnenkort opent het 10e filiaal en in 2008 het 11e.

Het is een succesformule met als sterke kracht dat een groot gedeelte van de producten uit het assortiment komen uit de eigen regio te weten Brucker Land.

Grote foto’s boven de stellingen laten zien hoe mooi de regio is en nodigen uit om te kopen.

Ook foto’s van de familie Klotz zijn prominent aanwezig hetgeen duidt op traditie.

Veel vaste klanten kennen de producenten (de boeren) uit de regio en kopen daarom hun boodschappen bij AEZ. Ook bezoeken ze af en toe de boerenbedrijven en kopen er rechtstreeks de verse producten: eieren, kaas, zuivel, appelsap enz. enz. Recreatief kopen, genieten van de mooie natuur en trots op hun “Land”

Na de eerste indrukken te hebben verwerkt hebben we kennisgemaakt met de bedrijfsleider en deze was zo vriendelijk enkele vragen te beantwoorden.

De totale vloeroppervlakte van AEZ is 4.500 vierkante meter.

Het assortiment bestaat uit 60.000 artikelen. Enorm breed en diep bv. alleen al 20 soorten appelsap.

AEZ is een grote klant van Edeka (hoort tot de beste supermarkten van Duitsland).

40 % Kopen ze bij Edeka en 60 % kopen ze direct van de producenten in de eigen regio.

Een voorbeeld van een versgroep: aardappelen groente fruit (AGF) kopen ze 10 % bij Edeka en 90 % rechtstreeks van de boeren o.a. via Unser Land.

Het aandeel Bio-producten is ongeveer 15 % van het gehele assortiment.

Er werken ca.120 mensen voltijd en deeltijd.

Unser Land heeft een bijzondere band vanaf het begin met AEZ en een hechte samenwerking.

Grote foto’s van het logo van Unser Land en Brucker Land hangen boven de artikelen.

Ook uniek is dat het hele assortiment van Unser Land wordt geleverd aan AEZ een bewijs van vertrouwen in de formule van Unser Land en hun producten.

Nieuwe producten mogen worden getest en uitgeprobeerd en daarna wel of niet in het assortiment van Unser Land opgenomen.

Regelmatig worden er demo’s gehouden en kan men de producten proeven.

Veel klanten bezoeken AEZ omdat ze er Unser Land producten kunnen kopen, dus een grote naamsbekendheid en vertrouwen in het product.

Met de gekochte boodschappen en een heerlijke kop koffie in de moderne koffiehoek beëindigden we ons bezoek. Onder de indruk van de unieke prestatie die Unser Land hier levert.

Hans Scholten

 

Zaterdagmiddag/-avond 22 september 2007

Verslag van bezoek aan Familie Dinkel in Brückerland. Thomas (41 jaar)en Sabine, een ondernemend koppel, ontvangen ons.

Modern agrarisch bedrijf met 50 hectare landbouwgrond, 8000 kippen, en zeer professionele Nudelproductie, welke aan alle kwaliteitseisen voldoet. Winkel aan huis, waarin naast diverse Nudelproducten (deegwaren, waaronder ook lasagne)ook producten van andere Direktvermarkters worden verkocht. Sabine verzorgt de winkel. Alle gebouwen zien er van buiten en binnen zeer goed onderhouden en netjes uit.

Omzet uit landbouwgrond € 350.000,- en uit Nudelproductie € 250.000,-. Op het akkerland worden tarwe, spelt (dinkel) en gentech-vrije sojabonen verbouwd. Deze soja wordt in de regio verkocht en gebruikt als veevoer(geheel aansluitend op Unser Land voorschiften). Uit de eieren van de 8000 legkippen en bij koop van eieren worden jaarlijks 80 tot 100.000 kg Nudel geproduceerd. Van de eigen eieren worden onder eigen merk aan kleinere winkels en ook onder het merk Unser Land geleverd. Uit eieren van andere producenten worden ook Unser Land Nudel geproduceerd.

Thomas leidt ons rond door de Nudel fabricage afdelingen rond, welke er allemaal zeer netjes en schoon uitzien. Hij vertelt ons zeer gedetailleerd over de productie, welke door een man wordt verzorgd. Dit kan omdat het hele proces bestaat uit 2 gedeeltes op verschillende dagen en wel: de ene dag het bereidingsproces en anderhalve dag later het verpakken. Aldus wordt er door een man 800 kg Nudel per dag gemaakt.

Er worden 12 verschillende soorten gemaakt, o.m. ook lasagne , maar ook in kleuren als tomatenrood en spinazie groen, door toevoeging van pulp van deze groenten.

In Duitsland wordt per hoofd van de bevolking 6 kg Nudel geconsumeerd en in Italië is dat 40 kg! Men kent de markt van het product en draagt het Unser Land idee een warm hart toe. Zij zijn marktgericht ingesteld! En dat bleek ook uit de manier waarop zij ons ontvingen en de borrel advocaat aan het einde, welke duidelijk de geweldige kooplust in hun Hofladen opwekte!

Nudel worden gemaakt uit 3,5 tot 4 eieren + griesmeel+zout komt 500 gr . Het griesmeel is uit tarwe of spelt.Door deze componenten te mengen ontstaat een deeg, dat door een vleeswolf gaat. Als je ondertussen ook de lucht goed afzuigt krijg je een mooie gladde Nudel. Het mengsel wordt hoog verhit en met een druk van 50 tot 100 bar door openingen (afhankelijk van welke Nudelsoort) geperst , aansluitend wordt direct wat gekoeld en gedroogd (voorkomt plakken). Daarna wordt in lage kisten (dunne lagen) op elkaar gestapeld in een droogcellen gedroogd bij 30° C gedurende 1,5 dagen. (Industrieel is 1,5 uur bij 120° gebruikelijk). De drooglucht, moet kiem vrij blijven. Tijdens de hele procesduur wordt dezelfde hoeveelheid lucht gebruikt en wel door de vochtige lucht van 30° te koelen gaat het vocht er weer uit en kan men dezelfde lucht weer op warmen tot droogtemperatuur. Op deze manier bij aanschaf duurder, maar in gebruik minder energie nodig en daarmee een duurzamer proces!

Harry Scholten Linde